Åkandefamilien (ymphaeaceae) er vandplanter med store, flydende blade og rødder fastgjort i bunden af søer. Blomsterne er store og pragtfulde med mange kronblade og støvdragere, der gradvist går over i hinanden. De har luftkanaler i stænglerne, så de kan få ilt ned til rødderne i det iltfattige mudder.