Amarantfamilien (Amaranthaceae) er ofte urter med små, reducerede blomster og hindeagtige blosterblade. Familien er i dag udvidet til også at omfatte den gamle mælde-familie. De trives ofte på saltholdig eller kvælstofrig jord og tæller både vigtige afgrøder som sukkerroe, spinat og quinoa samt prydplanten rævehale.